Ich wohne bereits seit 7 Jahren in München, aber kulinarisch hänge ich oft noch an meiner alten Heimat Berlin. Auch wenn München recht viel zu bieten hat, ist in der Berliner Gastro-Landschaft noch deutlich mehr Wumms drin. Das liegt auch daran, dass viele Expads ein kleines Stück ihrer Esskultur mit nach Berlin bringen. Allein über 4000 Schweden leben in der deutschen Hauptstadt. Kein Wunder, dass man in Berlin richtig gute Zimtschnecken, Kardamom-Knoten und luftiges Sauerteigbrot bekommt. Nach letzterem sind die Schweden immerhin so verrückt, dass vor einigen Jahren sogar eine Pension für Sauerteigansätze am Stockholmer Flughafen öffnete.
Aber auch in München können wir uns nun über frische Sauerteig-Backwaren freuen. Anfang September eröffnet die bageri ihre Türen im Bahnwärter Thiel – die erste reine Sauerteig-Bäckerei Münchens. Und seitdem riecht es hier verführerisch nach Zimt und Kardamom.
Bageri-Gründerin Marie hat eigentlich Pharmazie studiert. Aber schon während des Studiums entdeckte sie ihre große Liebe zum Backen. Deswegen entschloss sie sich eine einjährige Umschulung zur Bäckerin zu machen. Praktische Erfahrungen sammelte sie bei Bäckereien in Tübingen und München. Aber auch in Schweden und Dänemark, was sich heute geschmacklich im Sortiment der bageri bemerkbar macht.
In der Mini-Bäckerei liegen Weizen- und Roggensauerteigbrote im Regal. Außerdem gibt es Baguette, Focaccia, Kuchen und am Wochenende leckere Sesambrötchen. Highlight sind hier natürlich die kunstvoll geflochtenen Knoten. Die gibt es mit Zimt- oder Kardamomfüllung. Und auch wenn sie weich und herrlich saftig schmecken, sind auch diese komplett vegan. Wie alle Backwaren in der bageri. Sitzplätze gibt es in der bageri nicht, aber bei schönem Wetter kann man sich auf dem Bahnwärter-Thiel-Gelände einen gemütlichen Platz suchen.
bageri
Tumblingerstraße 45, 80337 München
SCHMECKT BESONDERS GUT
Der Zwetschgenkuchen war köstlich, aber auch die Kardamom-Knoten solltet ihr unbedingt probieren.
PREIS €
Kuchen und Gebäck bekommt ihr ab 3,50 €. Ein Sauerteigbrot kostet 6,50 €.
MIT WEM GEHST DU HIN?
Mit jemandem, der noch seinem letzten Skandinavien-Urlaub hinterher weint.
GIBT ES HIER AUCH WAS VEGANES?
Ja, alle Backwaren sind grundsätzlich vegan. Man bekommt die Brötchen am Wochenende aber auch mit Käse und Butter.
Sucht ihr noch mehr kulinarische Tipps für München? Schaut euch gerne mal auf dem Blog um. Dort findet ihr noch viele weitere Empfehlungen für Cafés, Restaurants und Shops in München.
Backwaren und Brot in München:
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